口慾之外：當代飲食文化之精神分析觀點【台南場】
跨領域工作坊
2024-01-31 ~ 2024-03-10
開放報名
【跨領域應用工作坊系列】
口慾之外：當代飲食文化之精神分析觀點(台南場)
「吃」是生物最基本的生存本能，對人的心智來說，它帶來了什麼樣的驅力？又對一個人以及他的心智世界產生什麼樣的影響？嬰兒吸吮媽媽的乳房，開啟了嬰兒與世界最初始的連結，客體與我發生關係！從獲取食物飽腹的滿足到口腔反覆咀嚼所感受到的快感，生命的延續、感官的享樂與關係的建立，敲開了我們對於心靈最初始愉悅來源的好奇，心智的經驗與思慮的活化於焉展開。
由此，我們開始思考「吃什麼」以及「如何吃」的問題。從近年大眾開始關注從產地到餐桌的「食材」，以及飲食文化更加追求精緻後，對於「鄉土料理」與「精緻飲食」的論辯與反思，我們即將以精神分析的思考觀點來開啟對於當代各種多元的餐飲文化的觀察，並且論述這些觀察內涵背後可能有所關聯的人類心理意義與動機。
【時間】2024/03/10(日) 09:30-17:00
【地點】台南市東區中華東路一段368號5樓(台南老爺行旅甘霖廳)
【主辦單位】臺灣精神分析學會
【合辦單位】台南精神分析讀書會、高雄精神分析讀書會
【參加對象】對飲食文化與精神分析有興趣者，不限於臨床工作者
※ 台北場於5/5號舉行；台中場於7/7號舉行，活動詳細資訊將於活動一個月前公布於官網。
口慾之外：當代飲食文化之精神分析觀點(台南場)
「吃」是生物最基本的生存本能，對人的心智來說，它帶來了什麼樣的驅力？又對一個人以及他的心智世界產生什麼樣的影響？嬰兒吸吮媽媽的乳房，開啟了嬰兒與世界最初始的連結，客體與我發生關係！從獲取食物飽腹的滿足到口腔反覆咀嚼所感受到的快感，生命的延續、感官的享樂與關係的建立，敲開了我們對於心靈最初始愉悅來源的好奇，心智的經驗與思慮的活化於焉展開。
由此，我們開始思考「吃什麼」以及「如何吃」的問題。從近年大眾開始關注從產地到餐桌的「食材」，以及飲食文化更加追求精緻後，對於「鄉土料理」與「精緻飲食」的論辯與反思，我們即將以精神分析的思考觀點來開啟對於當代各種多元的餐飲文化的觀察，並且論述這些觀察內涵背後可能有所關聯的人類心理意義與動機。
【時間】2024/03/10(日) 09:30-17:00
【地點】台南市東區中華東路一段368號5樓(台南老爺行旅甘霖廳)
【主辦單位】臺灣精神分析學會
【合辦單位】台南精神分析讀書會、高雄精神分析讀書會
【參加對象】對飲食文化與精神分析有興趣者，不限於臨床工作者
※ 台北場於5/5號舉行；台中場於7/7號舉行，活動詳細資訊將於活動一個月前公布於官網。
| 時間 | 主題 | 講者 | 主持人 |
| 09:30-09:40 | 致詞 | 李俊毅 | 王盈彬 |
| 09:40-10:40 | 舊的食光，心的玩味 | 劉依盈 | |
| 10:40-11:40 | 在餐桌上與大地對話— 飲食關係的美麗與哀愁 |
呂煦宗 | |
| 11:40-12:10 | 討論 | ||
| 12:10-13:30 | 午休 | ||
| 13:30-14:30 | 從佐餐農產品到神之雫﹕ 葡萄酒的真實與象徵 |
游佩琳 | 謝孟婷 |
| 14:30-15:30 | 可食記憶 | 謝仕淵 | |
| 15:30-15:50 | 中場休息 | ||
| 15:50-17:00 | 綜合討論 | 全體與會者 | |
舊的食光，心的玩味
講者：劉依盈 心理師
愛說吃飯皇帝大的台灣人，打造出各式美食唾手可得的幸福國度。在味蕾被充分滿足的環境中，有一種被膩稱為「時代的眼淚」、「老派美食」⋯⋯的懷舊滋味，原型是記憶中的童年食物(the foods of childhood）。
嚐在我心的童年食物—「蒙古烤肉」，這可是一道台灣獨有，蒙古吃不到的料理，由京劇大師吳兆南所研發，據說原本要命名為北京烤肉，因為有所顧忌，最後定名為蒙古烤肉。當年餐廳裡的buffet台擺出各式生食，供食客們恣意在碗裡堆疊牛豬羊肉片、洋蔥、空心菜、高麗菜、紅蘿蔔絲⋯⋯，最後淋上數種醬汁與蔥薑蒜，送至半開放式廚房裡，等師傅上演一場炒肉秀，對沒錯，是「炒」，不是「烤」！這戲劇性十足的料理在台風行數年後，逐漸沒落，幾近消失，今日若想重溫蒙古烤肉，恐怕得往夜市裡尋覓了。
鐵板上食材翻躍、醬汁舞動、煙霧迷濛，最終凝縮成一碗撫慰遊子鄉愁的美味。這個鄉愁的滋味，讓人好奇家鄉是什麼？家在哪裡？我們透過童年食物的故事來玩味。
在餐桌上與大地對話—飲食關係的美麗與哀愁
講者：呂煦宗醫師
We Are What We Eat—飲食文化講究「吃什麼」「如何吃」，期待餐桌上的美食風景。然而從「我吃Ｘ」的簡單關係式，可以延伸看到Ｘ食物所代表生命個體，以及與Ｘ生命相互關聯的更多「關係」，簡言之，就是我們和眾生環境的關係網絡。透過精神分析的視角，以及其他環境生態論述，重新檢視思考「飲食關係」中的「我」和「Ｘ」，以及「我和Ｘ」，從「自戀我」發展到「生態我」的可能性。如果餐桌是一個舞台，我們不僅享受台上賞心悅目的展演，也要看看台前和台後，更遠更廣大的風景。如果我們願意的話，在視線延伸之處，不僅可以看見這片風景的美麗，還有哀愁。
從佐餐農產品到神之雫﹕葡萄酒的真實與象徵
講者：游佩琳 醫師
你記憶中第一次喝的葡萄酒味道，是如同愛情一般甜美芬芳，還是出乎意料苦澀難忘？葡萄酒從一般人的佐餐農產品，發展到自成一套風雅甚至裝腔作勢的品酒儀式，它只是呈現某種對上流社會的虛無想像嗎？釀酒師從迎合市場取悅知名酒評人，到追求「天地人」的展現，是否可以回到人與土地母親最初的關係？
葡萄酒是活的東西，隨著時間過去，即使是同一款酒同一個年份，它嘗起來也不可能一樣。我們追尋的，永遠不可能重複的感動，是否正是對流逝童真的鄉愁？
讓我跟你說說，那彷彿記憶中第一口媽媽奶水的美好！
可食記憶
講者：謝仕淵 局長
1、飲食與記憶的關係，經常可觀察其在人際間產生的作用，從家庭到社會，個人到群體，飲食具有社群凝聚的功能。
2、可食記憶也可能經由某些公共化的途徑、多重的媒介，成為了社會記憶的一部分，構成了社群認同的重要基礎。
3、通過食物，召喚起跟某些人與某些事的聯繫。「召喚起」意味著，這道菜可以產生對於存在於「曾經的時間」的連結。所以這道菜的故事，經常包含著兩個時間，一個是存在於過去時間裡的那道菜，一個是這道菜在後來時間裡烹製時，讓人想到過去的那個片段。
4、這些被召喚的食物，可能跟「原來的模型」已經不一樣，而可能是適應新的環境下的融合與混雜，但依舊被以「記憶某某」為名。因此，那道菜並不總是一成不變。
5、談記憶具有聯繫過去、凝聚當下的功能，促令社群召喚記憶中，帶著過去、走向未來。談記憶是在談一個社體，如何對話乃至了解，形成共同意識的過程。
講者：劉依盈 心理師
愛說吃飯皇帝大的台灣人，打造出各式美食唾手可得的幸福國度。在味蕾被充分滿足的環境中，有一種被膩稱為「時代的眼淚」、「老派美食」⋯⋯的懷舊滋味，原型是記憶中的童年食物(the foods of childhood）。
嚐在我心的童年食物—「蒙古烤肉」，這可是一道台灣獨有，蒙古吃不到的料理，由京劇大師吳兆南所研發，據說原本要命名為北京烤肉，因為有所顧忌，最後定名為蒙古烤肉。當年餐廳裡的buffet台擺出各式生食，供食客們恣意在碗裡堆疊牛豬羊肉片、洋蔥、空心菜、高麗菜、紅蘿蔔絲⋯⋯，最後淋上數種醬汁與蔥薑蒜，送至半開放式廚房裡，等師傅上演一場炒肉秀，對沒錯，是「炒」，不是「烤」！這戲劇性十足的料理在台風行數年後，逐漸沒落，幾近消失，今日若想重溫蒙古烤肉，恐怕得往夜市裡尋覓了。
鐵板上食材翻躍、醬汁舞動、煙霧迷濛，最終凝縮成一碗撫慰遊子鄉愁的美味。這個鄉愁的滋味，讓人好奇家鄉是什麼？家在哪裡？我們透過童年食物的故事來玩味。
在餐桌上與大地對話—飲食關係的美麗與哀愁
講者：呂煦宗醫師
We Are What We Eat—飲食文化講究「吃什麼」「如何吃」，期待餐桌上的美食風景。然而從「我吃Ｘ」的簡單關係式，可以延伸看到Ｘ食物所代表生命個體，以及與Ｘ生命相互關聯的更多「關係」，簡言之，就是我們和眾生環境的關係網絡。透過精神分析的視角，以及其他環境生態論述，重新檢視思考「飲食關係」中的「我」和「Ｘ」，以及「我和Ｘ」，從「自戀我」發展到「生態我」的可能性。如果餐桌是一個舞台，我們不僅享受台上賞心悅目的展演，也要看看台前和台後，更遠更廣大的風景。如果我們願意的話，在視線延伸之處，不僅可以看見這片風景的美麗，還有哀愁。
＊推薦讀物：《以動物為鏡：12堂人與動物關係的生命思辨課》，黃宗慧，啟動文化，2018。
從佐餐農產品到神之雫﹕葡萄酒的真實與象徵
講者：游佩琳 醫師
你記憶中第一次喝的葡萄酒味道，是如同愛情一般甜美芬芳，還是出乎意料苦澀難忘？葡萄酒從一般人的佐餐農產品，發展到自成一套風雅甚至裝腔作勢的品酒儀式，它只是呈現某種對上流社會的虛無想像嗎？釀酒師從迎合市場取悅知名酒評人，到追求「天地人」的展現，是否可以回到人與土地母親最初的關係？
葡萄酒是活的東西，隨著時間過去，即使是同一款酒同一個年份，它嘗起來也不可能一樣。我們追尋的，永遠不可能重複的感動，是否正是對流逝童真的鄉愁？
讓我跟你說說，那彷彿記憶中第一口媽媽奶水的美好！
可食記憶
講者：謝仕淵 局長
1、飲食與記憶的關係，經常可觀察其在人際間產生的作用，從家庭到社會，個人到群體，飲食具有社群凝聚的功能。
2、可食記憶也可能經由某些公共化的途徑、多重的媒介，成為了社會記憶的一部分，構成了社群認同的重要基礎。
3、通過食物，召喚起跟某些人與某些事的聯繫。「召喚起」意味著，這道菜可以產生對於存在於「曾經的時間」的連結。所以這道菜的故事，經常包含著兩個時間，一個是存在於過去時間裡的那道菜，一個是這道菜在後來時間裡烹製時，讓人想到過去的那個片段。
4、這些被召喚的食物，可能跟「原來的模型」已經不一樣，而可能是適應新的環境下的融合與混雜，但依舊被以「記憶某某」為名。因此，那道菜並不總是一成不變。
5、談記憶具有聯繫過去、凝聚當下的功能，促令社群召喚記憶中，帶著過去、走向未來。談記憶是在談一個社體，如何對話乃至了解，形成共同意識的過程。
【主持人】
王盈彬
精神科醫師，倫敦大學理論精神分析研究碩士，臺灣精神分析學會理事，臺灣精神醫學會會員，臺灣心理治療個案管理學會監事，薩所羅蘭精神分析團體，王盈彬精神科診所暨精神分析工作室
謝孟婷
精神科醫師，中山大學英美文學碩士生，IPSO (International Psychoanalytical Studies Organization)會員，臺灣精神分析學會會員暨國際精神分析學會(IPA)精神分析師候選人
【講師】
劉依盈
諮商心理師， IPSO (Internal Psychoanalytical Studies Organization)會員，臺灣精神分析學會會員暨國際精神分析學會(IPA)精神分析師候選人，現職晨希心理諮商所
呂煦宗
精神科專科醫師，臺灣精神分析學會會員，現職台齡身心診所與樂為診所，台灣藝術大學駐診醫師
游佩琳
精神科醫師，國際精神分析學會分析師，英國倫敦學院大學精神分析理論研究碩士，臺灣精神分析學會常務理事
謝仕淵
現任臺南市文化局局長，國立成功大學歷史學系副教授，國立臺灣師範大學歷史研究所博士，曾任國立臺灣歷史博物館副館長
王盈彬
精神科醫師，倫敦大學理論精神分析研究碩士，臺灣精神分析學會理事，臺灣精神醫學會會員，臺灣心理治療個案管理學會監事，薩所羅蘭精神分析團體，王盈彬精神科診所暨精神分析工作室
謝孟婷
精神科醫師，中山大學英美文學碩士生，IPSO (International Psychoanalytical Studies Organization)會員，臺灣精神分析學會會員暨國際精神分析學會(IPA)精神分析師候選人
【講師】
劉依盈
諮商心理師， IPSO (Internal Psychoanalytical Studies Organization)會員，臺灣精神分析學會會員暨國際精神分析學會(IPA)精神分析師候選人，現職晨希心理諮商所
呂煦宗
精神科專科醫師，臺灣精神分析學會會員，現職台齡身心診所與樂為診所，台灣藝術大學駐診醫師
游佩琳
精神科醫師，國際精神分析學會分析師，英國倫敦學院大學精神分析理論研究碩士，臺灣精神分析學會常務理事
謝仕淵
現任臺南市文化局局長，國立成功大學歷史學系副教授，國立臺灣師範大學歷史研究所博士，曾任國立臺灣歷史博物館副館長
【交通資訊】
開車/大眾交通方式：https://www.hotelroyal.com.tw/zh-tw/tainan/about/Directions
Ｇoogle map：
【停車資訊】南紡A1地下停車場引導影片：https://youtu.
台南老爺行旅位於南紡購物中心A1館，
Ｇoogle map：
【停車資訊】南紡A1地下停車場引導影片：https://youtu.
台南老爺行旅位於南紡購物中心A1館，
【費用】
| 報名身分 | 費用 |
|---|---|
| 一般人士 | 2,000元 |
| 學生(報到請出示國內有效學生證) | 1,500元 |
| 臺灣精神分析學會會員 | 免費參加，請務必事先報名 |
| 合辦單位人員 (台南精神分析讀書會、高雄精神分析讀書會) |
免費參加，請務必事先報名 |
【報名與繳費方式】
請至課程網頁點選「立即報名」，填寫報名資料，並依照付款指引完成繳費
【課程注意事項】
1. 退費：開課前一日16:00前取消可全額退費，2024/03/09(六)16:00後恕不受理退費。
2. 學生身份報名者請於活動當日報到時出示有效學生證，以便順利入場。
3.本課程無提供繼續教育積分，
4.請自備環保杯，午餐請您自理。
5. 洽詢：臺灣精神分析學會 [email protected]
1. 退費：開課前一日16:00前取消可全額退費，2024/03/09(六)16:00後恕不受理退費。
2. 學生身份報名者請於活動當日報到時出示有效學生證，以便順利入場。
3.本課程無提供繼續教育積分，
4.請自備環保杯，午餐請您自理。
5. 洽詢：臺灣精神分析學會 [email protected]
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